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L'Ossau-Iraty : une appellation prestigieuse
La tomme de brebis EKIOLA bénéficie de l'AOP Ossau-Iraty.
Cette appellation vous offre plusieurs garanties :
- Le fromage Ossau-Iraty est le fruit d'un savoir faire traditionnel ancré dans un terroir spécifique : le Pays Basque et le Béarn.
- Le lait est exclusivement issu des races de brebis locales : Manech ou Basco-Béarnaises.
- Le troupeau pâture au minimum 240 jours par an.
- L'alimentation des brebis est garantie sans OGM et sans ensilage.
- Le fromage est affiné selon son format, de 80 à 120 jours au minimum.
De plus, nous appliquons au centre de la tomme un marquage spécifique aux fromages fermiers en appellation Ossau-Iraty : la silhouette d'une tête de brebis.
C'est un signe fort de différenciation entre les fromages fabriqués par les fermiers en appellation et les autres fromages (laiteries ou autres).
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